Après une formation en management à HEC Paris, Simon Catrice suit une formation théâtrale à l’Ecole Claude Mathieu et se forme parallèlement à la pratique du Chant Lyrique auprès de Sophie Hervé. Simon se lance en 2022, dans la création d'un seul-en-scène "Le Tireur Occidental" avec la Compagnie en Brique. Mais c’est la rencontre avec Pierre-François Martin-Laval autour de "Spamalot" (Molière du meilleur spectacle musical 2024) au Théâtre de Paris en 2023-2024 qui l’embarque sérieusement dans l’univers de la Comédie Musicale. Il enchainera ensuite avec "La Mécanique du Cœur" au Funambule puis avec les personnages de Timon, Zazu et Ed dans "Le Roi Lion" au Théâtre Mogador. Parallèlement, il expérimente les postes de paroliers, conseiller dramaturgique et assistant mise en scène dans la création "Le Secret des Lucioles" de la Compagnie Aziadé au 3T à Saint Denis.

Cet été, il jouera dans "La Fille qui a tout mangé et autres petits camarades" au cours du Festival d'Avignon 2025 puis à l'automne 2025 sur "Le Chat Botté" et "Pocahontas".